thai style herb: vegetable humming bird

text and photo by ingrid liao

 

羅凱花

ดอกแค
Vegetable Humming bird
ドークケー、また白胡蝶

羅凱屬於多年生常綠小喬木的豆科植物，樹本身可製作軟木塞，還可以為胡椒樹等經濟作物遮蔭。羅凱的嫩莢適用一般豆類的烹煮方式，花朵則富含鈣、維生素A與鐵質。羅凱花朵分白色與紫紅兩種，清燙、油炸、煮湯皆宜，還是酸咖哩的主要食材。儘管料理前已清除花蕊，依舊可以品嘗到羅凱花微妙的苦勁。