thai style herb: pandan leaf

泰國人以甜品、製香精甚至包裹油炸方式，欣賞香蘭葉似蓮花類芋頭帶麝香的特殊香氣。只取香氣就打個香蘭結，丟入米飯或糖水中不滲色。取顏色則將青青香蘭汁和入濃厚椰漿最是麻吉，知名的香蘭戚風蛋糕於焉誕生。台灣民間則流傳香蘭葉煮茶湯，據說有養肝功效，但別忘了其性涼的特質

香蘭葉

ใบเตย
Pandan leaf
パンダンリーフ

text and photo by ingrid liao