thai style herb: kaffir lime leaf

text and photo by ingrid liao

綠意盎然、香氣衝人的卡菲爾萊姆葉，來自於高不超過四公尺卻長滿尖銳硬刺的樹，與香茅南薑並稱為泰國料理的三寶。檸檬葉帶有柑橘類的辛香，生食或煎或炸或熬湯與咖哩等熱食皆宜，加上癩痢頭表面的卡菲爾萊姆果特有的酸香，讓泰國料理充滿跳躍的香氣。

卡菲爾萊姆葉

ใบมะกรูด
Kaffir lime leaf
コブミカンの葉