taste thai: Chaom Omelet

 

                                                    text & photo by Gene Wu & Ingrid Liao 

 只取臭菜嫩莖，倒剝取其嫩葉，以魚露和鹽巴調味，放稍多的油讓雞蛋液炸出臭菜獨有蕈香，黃綠相間甚是討喜。進一步放入酸咖哩湯汁吸飽精華，滿口噴香久久不散。