節約料理：悶頭燒咖哩

2009/3/7肉品改為俗稱老鼠肉的豬後腿內部圓肉，價錢相同但效果更好，油質少卻久悶不柴，感謝老闆的良心建議，改變自以為是的腦袋。

photo by ingrid liao

　　咖哩人人會做，但要又快又好，又要讓小孩說聲：「欲罷不能」，可千萬不要學店家悶著頭熬高湯燒咖哩醬，悶頭燒的工作就交給現代廚房利器悶燒鍋（其理論卻是千古之久）。以下為四大人份量，倘若有剩餘醬汁，放在烤盤內連同白飯攪拌放進冷凍室冰存。下回要享用時，可於退冰之後灑上起司便成為焗烤料理。推薦給個性悶燒的你悶燒咖哩：

材料
1五花肉一百元
2兩大匙印度咖哩粉與兩小塊市售咖哩塊
3地瓜或其他根莖類

作法
1悶燒鍋內水煮滾放入切小塊之五花肉，水位淹過食材即可。
2滾約15分鐘後加入咖哩粉與咖哩塊，續煮5分鐘。
3置於鍋內悶煮，待用餐時間取出即可。

秘訣
印度咖哩粉是魔法香氣的來源，咖哩塊充作勾芡增加滑潤口感，妙處在於五花肉經悶燒不會老化，油脂卻化入醬汁中增加甜美。