這次使用加拿大斑節蝦，老師用手術室步驟來分解，還把人家胃囊取出來泥腸抽出來給大家看現現，這就是問題。
1：1等比例室溫奶油與新鮮大蒜末，有這一味才得我味，否則老是吃到奶味，還是不舒爽的那一種。
如何洗蝦都要細細交代，在這位老師的廚房可以學到很多吧。接著為何要照此順序，當然也是廚房科學之一。
必須煎過半熟定型，直接烤就出水囉。沾了蛋液就容易吸油，煎的時候要放多些油。層層美味，也就是層層熱量，偶爾換這一種烹飪法也行。
灑海鹽抹大蒜奶油醬再來放起司，牽絲的雙色要用，增香的帕馬森也要用。置於烤箱最上層最大火開旋風，3-5分鐘即可，小烤箱就行啦。教室的中看不中用，火力不足反而烤過頭。硬質乳酪直接烤就變黑點，對ㄟ，老師，你偷看我家廚房。
前天用九層塔做的青醬青綠得很，橄欖油炸一下松子就離火，涼了再放九層塔，連盤飾用的醬汁老師也可以快速而清晰的帶過。
text and photo by ingrid liao
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