醬醬醬，醬樣就對啦

text and photo by ingrid liao

曾經，為了不諳廚藝尋求各種醬料
忘了，那種美味不是來自新鮮食材而是先進加工技術
某日，某刻，忘了當下心情，只記得靈光一現，於是顧家有了兩款＂家傳＂＂不敗＂＂超懶人＂之美味醬料；

紅醬：初搾橄欖油比炒菜時稍微多些，牛番茄切塊丟下去，電磁爐小火慢慢燉，至少三十分鐘吧，番茄變成糊。重點來了，加入好市多的日本萬能醋繼續熬個十分鐘，味道就是要感覺到有點酸才行。如此一來，無論是烤麵包做比薩煮義麵，味道才不會被沖淡。放涼之後，丟進甜羅勒或九層塔或者甚麼都不加就很好。

白醬：外頭的大蒜奶油醬剛吃會驚豔，再來就生膩，自己做，簡單新鮮大驚奇。奶油蒜末一比一，蒜末細工磨小孩（果菜市場已經預攪過），奶油放室溫軟了就用湯匙攪一攪，泛白就可以，加入量比奶油稍多的大蒜末，攪拌均勻，可以是單吃的抹醬，也可以是肉類海鮮的隱味，焗烤莫忘點一下，濃湯上桌前偷放一些，莫名的，總是你做得最好吃。