thai style herb: tamarind

 

text & photo by Ingrid Liao

 

羅望子（酸子）

มะขาม

Tamarind
タマリンド

熱帶喬木，豆科酸豆屬唯一種，台灣多有老株作為行道樹。甜美的羅望子果實常讓泰國人飯後來一串，酸得噘嘴的羅望子果則作為果醬果汁調味料與沾醬，羅望子略帶燻烤的酸勁是泰式料理不可或缺的原素，羅望子嫩葉更是酸子湯的主原料。台灣泰式餐廳多提供酸子糖，可見其開胃助消化。