thai style herb: holy basil

text and photo by ingrid liao

打拋（聖羅勒）

กะเพรา
Holy basil
カーパオ

泰國話的打拋指特有羅勒品種，葉片呈鋸齒狀，莖多為綠梗偶見紫梗，開小白花，聞來味道濃烈帶著中藥甘甜香。喜愛香草的泰國人會直接作為沙拉的調味，肉炒得乾爽拌入打拋再加顆煎蛋就是最愛的一餐，如同我們的滷肉飯加顆滷蛋般，都是極具代表性的庶民美食。