text and photo by ingrid liao
老師嚴正聲明，煮雞湯不是你想的那樣好嘛，最後調味？湯有味雞肉粉掉而無味？。
1冷水入雞，小火先將雞肉煮熟，全雞約25-30分鐘，關火撈除泡沫。藉此方法，雞本身的腥味伴隨著雜質泡泡而去除。
2調味，一次調足，如此雞肉方有味道，我們不是在滴雞精。
3放佐料，開始燉或煮。
大致上是兩公升水對三斤雞，雞隻下方放碗可預防雞皮黏鍋。新鮮人蔘50g+蔘鬚20g+糯米50g（先泡水30分鐘）＋紅棗15顆＋枸杞20g＋新鮮剝皮蒜粒15顆（約100g）
燉雞湯如同熬煮咖哩醬，隔夜最是美味
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