第一次烘焙課，媽媽肥更肥的開始

photo by ingrid liao, recipe by Miss Daisy

原味貝果(約5個)

材料:

高筋麵粉300g
溫水170ml
砂糖20g
鹽3g
酵母3g
無鹽奶油10g
砂糖30g(煮貝果用)

1.    將高筋麵粉與細砂糖 鹽 於鋼盆中混合均勻 將溫水倒入攪拌後 再加入酵母一起攪拌

2.    麵糰搓揉成光滑柔軟不沾手再放入無鹽奶油 與麵糰搓揉完全融合
3.    將麵糰等分成5等份(約85g一份) 整形成圓麵糰 放置盤中 蓋上保鮮膜靜置約20分鐘
4.    取出麵糰確實將空氣壓出擀成長形 由上往下捲 收口捏緊 搓揉成一端粗另一端細的長條狀 將粗的一端壓平 把細的一端包進去捏緊 成貝果形狀 再靜置30分鐘
5.    將烤箱預熱至200度 煮一鍋2公升的水加入30g的砂糖 讓水保持小泡泡沸騰狀態
6.    將貝果放入兩面各煮約30秒後瀝乾 放置烤盤上 烤10分鐘再掉頭轉向烤10分鐘即可