英國皇室至愛－威雀純麥蘇格蘭威士忌

※ 原載於「Enjoy Taiwan Movie Guide」2005年10月號

　　 「英國皇室至愛」是威雀純麥蘇格蘭威士忌給予全球品酒人士的第一印象，隨後，第一次與威雀精緻口感與醇厚香氣接觸的回憶，似乎在嘴角漫延打轉。畢竟，飲用威雀，就是飲用蘇格蘭高地釀造威士忌的歷史，故事要由18世紀末Matthew Gloag家族在蘇格蘭創立烈酒廠談起。
　　Gloag釀造的威士忌口感異常滑順，讓英國皇室前往蘇格蘭高地狩獵威雀時，每每攜帶Gloag家族的威士忌作為禦寒以及慶功宴時飲用。聲譽與日俱增，Gloag家族第三代便在1896年將威雀作為威士忌品牌。狩獵威雀與飲用威雀威士忌，至今仍是蘇格蘭地區重要的活動。威雀在威士忌發源地蘇格蘭當地銷售量持續第一，佔有率超過百分之二十，以英國皇室指定御用威士忌而著稱。
　　威雀純麥蘇格蘭威士忌使用麥卡倫與高原騎士這兩家專門生產單一純麥的酒做為混配原料，調配出最佳口感與香氣，卻又讓人輕易辨識出威雀的獨到性。此外，使用手工打造新雪莉酒桶，再加上8735次以上的品管鑑定，奠定威雀不墜的信譽。
　　在台灣最常見的是威雀純麥12年份與18年份，使用泥煤做為煙燻麥芽燃料，加上蘇格蘭海島地形與高緯度氣候，故威雀純麥帶著草根與石南花的基本調性。12年款酒色飽和而透亮，碰觸唇齒感受到的是甜味與刺麻，口腔內柑橘香氣逐漸擴散，入喉之後轉為堅果的清香。18年款直飲不嗆辣，溫醇有餘味，建議單飲最能夠品味其瑰麗。
　　就品味威士忌的四大評比：顏色、氣味、口感以及餘韻來說，筆者認為「豐潤」二字可作為威雀純麥整體表現的形容詞。或許，先學著依年份和威雀純麥進行溝通，不啻為品味時尚、了解深埋歷史內磷磷發光的精英文化的最佳管道。與威雀純麥這款會思考的酒相遇，一個人獨酌，不會覺得寂寞。