thai style herb: sawtooth coriander

 

                                                        text and photo by ingrid liao

 

刺芫荽

ผักชีฝรั่ง
sawtooth coriander
刺葉コリアンダー

刺芫荽望名即知其貌，細長葉緣帶刺，有著濃烈的香菜味道，食用新鮮嫩葉與嫩莖。刺芫荽乾燥製粉之後依舊保持香氣，這是與他種香菜最不一樣的地方。自發源地加勒比海地區到泰國越南等東南亞再攀登至雲南一帶，皆大量使用刺芫荽入菜，充做生食、沾醬、炸物麵糊或者熬煮咖哩或湯品時最後下鍋，增加綠意也帶來無與倫比香氣。