※原載於長榮航空機上雜誌《Verve》2001年12月從睡夢彼端回來，不管是在自家或旅館床上，睜開眼也就開啟新的一天。就算您是夜貓子或習於徹夜狂歡，總還是有自個兒的起床時間。起床之後人體特別需求葡萄醣，尤其腦部更需要養份才能集中精神。這個時後問題就來了，什麼時候吃早餐？該吃些什麼？又該和誰一起吃？這可是日常生活課題之一。英國營養基金會統計結果發現，沒吃早餐的學生反應力較差，而沒吃早餐的工人朋友則較容易發生意外事故。如果這個說法無法讓您吞下手邊的早餐，那麼想想日本相撲選手不吃早餐先來場劇烈運動，空腹狀況造成低血糖來促進生長激素，然後組織脂肪也就源源不絕。如此一來，應該可以好好恫嚇那些懶得吃早餐的人了！
您是否和我相同，每日總需要一杯咖啡來揭開序幕。只是我們現在熟悉的早餐模式，可是經過時間累積淬鍊而來。想想雜食的人類在不斷嘗試下造就飲食豐富性，身處島國卻可見識跨國界的飲食習慣，連早餐也不例外。舉凡便利商店、咖啡連鎖店、速食店還有早餐店，莫不蒐羅當今流行飲食風，以國人對味的早餐為職志加以研發。既然早餐市場如此龐大，質與量都不可輕忽，何不讓我們掀開早餐淵源備忘錄，一探其中奧妙；
歐陸早餐文化因地理關係而產生許多雷同處；先看看傳統英式早餐內容吧。英國貿易文化辦事處說包括了煎培根、香腸和煎吐司，就是所謂的「煎食」。但是該機構不忘記提醒，繁忙的現代英國人可沒辦法每天吃到如此豐盛的早餐了，反倒是牛奶加穀片或吐司塗果醬加杯茶較為常見，只是不忘讓自己在週末享受傳統英式早餐。當然，假如想要來點「新鮮」的，維京式早餐中大啗鮭魚也夠讓人興奮。或者，參考浪漫象徵的法國的早餐，吃起繁複精緻的可鬆或丹尼麵包。西班牙的早餐可是甜得膩人，所有東西都得加上奶油，要不就拿油炸條直接沾上巧克力，難怪午餐得等到三點才有辦法開始了。
美國人的口味如同這個國家般已是個大融爐；早起排隊等候買貝果，望著琳瑯滿目的配料不得不打起精神衡量一番，以免產生怪味組合。三明治和漢堡也是在全球大行其道的美式餐飲，運用在早餐中也是精彩萬分。傳說三明治是由一位好賭的貴族所發明的，他以麵包夾些肉及菜，方便邊吃邊賭，由此三明治大行其道。在美國的法國人以長形法國麵包夾住肉料及時蔬成為流行新選擇，被戲稱為「潛艇堡」。至於第一個漢堡，據說出現在700年前俄羅斯東部；驍勇善戰的韃靼人騎馬時，把生肉夾在馬背和馬鞍間，利用馬匹奔跑產生的摩擦熱使生肉變得熟軟，然後在肉上灑一些鹽、胡椒、洋蔥等，就成了方便又可口的美食了，可是當今早餐界的寵兒呢。
還有一種成形的早餐主角令人無法輕忽，那就是玉米製品，要談玉米不得不先從南美的瑪雅文化說起；瑪雅文化不僅對世界文明做出重大貢獻，對人類早餐模式也帶來長遠影響；在瑪雅人手中，玉米這種野生植物，轉而變成高產量而營養的糧食，成為美洲印第安文化的物質基礎，再經由歐洲人的傳播而無遠弗屆。以碾碎玉米煮成的粥「拍普（pap）」，一直是非洲庶民化的主食。
日本人的味增湯是全國民眾活力的來源，《每日新聞》讀書輿論調查中，活躍二十世紀並長留人心的作家夏目漱石，喜愛在書中提及食物，《我是貓》裡面對典型的味噌地瓜湯、白米飯的早餐就做過描寫。日本人的堅持，大概唯有三餐以尤加利葉進食的無尾熊可以與之較勁。
「春風得意說書樓，弦索錚錚意悠悠。茶敘清晨更熱鬧，喧嘩不覺笑聲留」。這首寫于清朝光緒年間的竹枝詞，描述了盛極一時的上海茶樓。上海人清晨醒後以喝早茶為名，泡到近午才散場，這番情境在忙碌工商社會已不可見。想像人聲鼎沸中，早茶桌上擺得滿滿的腸粉、叉燒包和燒賣餃類的碟子，夥計拿著大茶壺遊走於桌與桌之間，這般寫意不禁讓人神往之。
華人圈的年輕人向西式早餐靠攏，老年人堅持稀飯，早餐相當程度反應了生活方式與價值觀。衛生署統計發現西點的強勢之姿，霸佔少、青、壯三世代人口早晨的胃。或許西式早餐外帶容易，有利打拼者迅速進入戰鬥位置，成為力圖站穩腳步的十九至四十四歲人口的常態性選擇。
一起享用早餐是親暱的表現吧，精神最鬆懈的晚間時刻方過，一早起床通常是坦誠以對，得在早餐過後才會就戰鬥位置。所以，政治上的早餐會報為拉近彼此距離之意可是特別明顯。或者如同熱情的高雄市民般，日前為創造新金氏世界紀錄，一大早集合了二萬三千人共同進食。萬頭鑽動中，不知早餐吃來是何味道？
何不照著日本電視節目冠軍大胃王的企劃一樣，來趟「無限制早餐探索之旅」。或者運用想像力，來份豪華「第凡內的早餐」。早餐能夠成為寒冷清晨離床的動力，也可是一天活力元氣的來源，所以，請用早餐吧。
沒有留言:
張貼留言