小米老師的草莓夏洛特

photo by Shaw Mi Tsai, text by ingrid liao

 

夏洛特的美味關鍵是用蛋黃、糖、牛奶以及香草與柑橘類的酒調製的巴伐利亞醬，用「手指海綿餅乾」（Biscuits à la cuillère）第一個為夏洛特蛋糕「定型」者，公認是十八世紀時法國天才廚師安東尼．卡漢姆（Antonin Carême）。

小米老師的草莓夏洛特清爽入口有餘香，主因是自己研發出的內餡，我只能猜想，小米該是使用了自己做的香草糖吧。

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