「無國界料理」曾經攀上料理界的頂峰，至今還有許多餐廳標榜無國界料理，熱門程度緊次於分子料理吧。更甚者，標榜世界各地頂級食材空運而來，要不就是主廚旅遊各地習得一身好本領。不過，供應了法式烤春雞與墨西哥烤餅就自稱無國界料理，內容還是台式烹調法，也只能說餐廳生存大不易。
我比較喜歡的概念是「料理無國界」，隨手拾得食材經過巧思，以不同烹調手法呈現出主廚個性，這才是我們會不斷光臨同一家餐廳的主因。華泰瑞苑的「沐餐廳」由Fudy率領，提供了我喜愛的料理無國界概念出發的無國界料理，每道菜都有其小趣味，還可以與服務人員聊聊由此延伸的飲食經驗。時光靜靜地流逝， 好希望不久的將來能夠再度來到「沐」，讓驚喜不斷地沐浴五體感官。
芝麻葉，rocket，入口既辛辣且苦，餘味則類似白胡椒的香氣。在難得提供的餐廳當中，多是生菜沙拉或三明治的輔佐，總有畫龍點睛的效果。歐陸沙拉有一種特殊吃法是吃熱的，最簡單的熱沙拉是在生菜當中放入半熟蛋攪拌食之。主廚將這種烹飪法加入亞洲的煙燻糖心蛋，讓濃郁蛋液解了芝麻葉的苦，碳烤松阪豬帶著香氣的小油脂順勢包裹。太黏口嗎？，輕灑在蛋上的北非小米掃去了黏，最後留下舒爽口感與食材的綜合香氣。
（聊得起勁忘了拍照只好借來手機相片）
東港季節生魚片壽司飯，甜香鮮的各色海鮮與紫米入口共融，有日本散壽司的意境，卻是全然不同的口感與滋味。
頭一次把客房服務的本子帶回家，我必須繼續研究，才能舒解我的震驚與疑問。剛讀到菜單內容，不可置信地看著一行字：東港海鮮‧秋‧葵‧湯‧飯，秋葵湯飯是遙遠遙遠的美國南部的黑人料理，就算是美國料理節目也很少介紹，為何出現在台灣最南一隅？忍不住加進宵夜這項行程，客房服務送來溫熱的一缽料理；秋葵與香料熬煮成黏糊黝黑，色澤不甚討喜，卻適時以海鮮點亮，香氣迷人，忍不住一口接一口。
足跡踏遍五湖四海、跟著各國交辦店吃透透的航海人，或許最適合為這道宵夜下註解：「特別，好吃，沒有嘗過的味道」。
經過一夜的安眠，清晨即起欣賞華泰瑞苑的素顏，想起了昨晚Eric送上提拉米蘇甜點時說lady finger是自家廚房做的，蛋糕天王Buddy示範時偷懶用現成的呢，不禁想為「沐」團隊的堅持加油打氣。
經過森林的沐浴洗禮胃口開了，坐下來飲一口鮮果汁，「這，這，這，這不是慢磨機才能夠達到的香甜嗎？！」，家庭主婦的那個我大驚失色，待應證之後，對於接下來的現烤手作麵包、大顆草莓熬出的果醬、親手製作的Ricotta起司、一顆顆手剝聖女蕃茄醃漬在酸梅汁中過夜、完熟蕃茄烘烤多時釋出最多養份，還有精緻的大陸式主餐盤，這一切也就不足為奇了。我對Erica開玩笑說，一星期的茄紅素都吸收了，Erica說：「怎麼夠？要像我們一樣每天都攝取才對啊，況且‧‧‧」，Erica浮起一個狡黠的微笑說：「況且，我們這兒每天的早餐都不一樣喔～～」
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