晶華聯合廣場

＊ 原載於台新銀行《認真的女人最美麗》2000年1月號

　　位於東帝士85大樓內的高雄晶華酒店，是目前國內最高的五星級飯店。座落於全台最高摩天樓的30樓至70樓，來到高雄晶華酒店，馬上可以感受到與眾不同──摩天大樓雄偉的外貌，內醞著晶華體貼精緻的服務。這回先行至39層樓；陽光下可見朵朵白雲在平行的目光內漂浮，俯看高雄市區，棋盤式的街道都變成地圖上的直行橫列。
　
　　中央天井在白天享有巨大的光束，晚間則是點點燈火。四周圍繞著不同特色的餐廳。享受團體歡聚的氣氛請至柏麗自助餐廳，想要小憩可至中庭酒吧。想要把全世界的美食一網打盡，那麼就請到聯合廣場。

在高雄能吃遍天下
　　聯合廣場猶如中庭酒吧的迴廊，有種來到歐陸的露天咖啡座的幻覺：柔和卻又明亮的照明、挑高的天花板、牆壁上陸續增添的大型壁畫。在街燈樹籬下啜一口「咖啡幻影」，品嘗各國精緻的風味佳餚，還可聆聽各類風格的現場演唱。如此閒情，如此愜意，恍若置身異國街頭。

　　翻開聯合廣場內的菜單，如同閱讀世界各大報紙，如同閱讀各國具地方色彩的新聞一樣；「經典漢堡」讓妳憶起流浪美國時，蹲在路旁大啖漢堡的隨性。「普羅旺斯羊小排」充滿法國南部那位阿媽的純樸氣息，好想回去看看湛藍的地中海。「越式雞肉沙拉」輕爽的酸辣感，滿眼都是越南小姑娘害羞靦腆的倩影。「辣味羊肉丸」特殊的羊肉丸子配上奶油腰果的優格咖哩汁，果然是印度才有的料理法。食畢「紐約沙朗牛排」，再來客「哈根大使冰淇淋」，讓人不禁想高唱「紐約、紐約」。如果酷愛中式料理，在這裡也能點到「台灣牛肉麵」呢！

　　行政主廚多倫先生（John Dolan）所設計的菜單，有著他環遊全世界點點滴滴的回憶。擁有豐富旅遊經驗的人，當能體會「聯合廣場」的真諦。鮮少有機會出國的人，可在此地實現「美食家不出國，照樣吃遍天下」的宏願。他強調自己點菜的樂趣無窮，但也特地為初次來到聯合廣場的ROSE美人們，設計一套令人食指大動的菜單。

融化在異國美食中
　　燉海鮮湯（Cioppino）當然是將蝦兵蟹將們齊聚一堂，為他們洗了個濃郁的蕃茄高湯澡，再噴灑百里香（thyme）香水。淺酌幾口，馬上令人胃口大開。高級的凱撒沙拉（Ceasar Salad）來到這兒依舊講究，只是價格平易近人多了。羅蔓生菜、龍捲鬚菜和苦菊苣形成的美麗花園，真想好好脆脆地咬上一口。碳烤香味重的大明蝦、切成片的帕瑪森起士、炸得酥脆的培根、抹上自製香料醬的義式鄉村麵包（Penini），原來這就是凱薩沙拉之所以成為沙拉界之王的原因。

　　主菜選擇繁多，先分別嘗嘗寒冷地帶來的斯堪地那維亞醃鮭魚三明治，以及馬來西亞的香烤辣魚飯。或許妳是燻鮭魚的愛好者，但是斯堪地那維亞醃鮭魚三明治（Swedish Gravlax）當中的鮭魚，卻是用道地的生魚片，醃在綜合香草內48小時，新鮮、甘甜是一般燻鮭魚所無法比擬。但是主廚又進一步發揮創意，以充滿雞蛋和奶油香味、暱稱「奶頭包」的法式麵包（Brioche）包裝，佐以時蘿草（dill）的蜂蜜芥末醬，這種嫩橘嫩黃的組合是三明治界的彩畫。在南洋風的香烤辣魚飯中，鱸魚肉質顯得既鮮又嫩，看似咖哩的醬汁中，還可品嘗到彷彿南海海風飄送來的綜合香氣，微酸微辣，非常爽口。

　　甜點可先試試熱帶島嶼椰子派（Tropical Island Coconut Cream Pie），紅糖起酥皮夾著焦糖鳳梨的餡，層層堆疊成熱帶島嶼般豐富。夾著糖漬橙皮的風味柳橙醬，像是黃澄澄的甜蜜海洋。樹蔭圍繞加上低聲傳來的音樂，心情在此得到完全的紓解。

　　聯合廣場亦不定期地舉辦各種節目，不論是公益活動或是各地的慶典，都讓此地成為焦點。在一般時節，它又是地球村的最好見證，加上位於雲端的絕妙位置，似乎可讓人忘卻俗世煩憂。和平、歡樂的氣氛，讓聯合廣場將世界的美好融合在一起……。