卡米兒日式義大利餐廳

＊原載於台新銀行《認真的女人最美麗》2000年4月號

　攝影：廖舜弘

高雄文武街號稱「卡」氏街，它是高雄老街，卻林林總總豎起多家時髦流行的店面，如果想要踩踩不同風格的高雄景點，距離愛河徒步5分鐘、大立百貨10分鐘的卡米兒日式義大利餐廳，定能讓妳有相見恨晚的驚喜。

愛河旁的呢喃
　　匯集美容、美髮、美服、美食的文武街，以上班族為主要消費群。卡米兒的經營者就是生活與此、愛上此地的例子！她也帶動朋友想要以此為生活重心的意願，於是乎，大家不約而同遵循步伐，店名皆帶個「卡」字，果然讓來過的人，心都「卡」在這條街上。

　　卡米兒的特殊風情在門口即見真章，為了因應上班族群迫切的需要，特地在門口設置「卡氏得來速」咖啡吧，滿足許多「不喝杯好咖啡就無法開始工作」的老主顧。卡米兒配方的哈維喀義式咖啡系列，不乾澀又芳香，自稱「全世界『醉』好喝的咖啡」，但這可一點兒也不誇張，由不斷有人前來外帶可資證明。

　　入門後應入眼簾的是開放式廚房，廚師們忙碌卻有條不紊的準備一道又一道佳餚，明亮的空間設計有著不經意的輕鬆，果然是洽公談心兩相宜的世外桃源。登上迴旋式階梯，視野突然開闊，大坪數的用餐空間，在角落可窺見東家旅遊各地的收藏品。

下午茶獨享悠閒
　　來這兒享受下午茶最是得宜；用招牌咖啡豆煮出的花式咖啡或是調味冰沙、舒緩一星期緊繃心情的花茶、或是享用特製水果茶，生命中美好的時光，在這樣的場景中流逝，真是一點兒也不覺得浪費。「卡米兒水果茶」是由吧台仙子小妤集結多年品茶心得而成，由新鮮鳳梨、柳橙和應時水果熬製成蜜糖狀的基底，散發出麥芽糖般誘人的光澤，然後得另熬製純厚甜湯，沖在內有熱帶水果茶包的透明玻璃盅內，頓時香氣四溢、滿堂甜氣。一重又一重的熬汁中，完全不加任何糖份，水果遇熱所釋出的清甜，讓喜愛水果茶的侍女們，定會想和小妤交換心得，互吐對水果茶變化莫測的喜愛。加上焦糖布丁或是各色蛋糕，讓人完全沉浸在如此悠閒、如此適意的午後時光。

不可不嘗的日式義大利全餐
　　至於在全餐方面，前菜請一定要嘗嘗「哈蜜瓜佐帕瑪義式火腿」，這原本只是東家用來招待好友，但禁不住試過的人老是在旁咬耳，於是把這原本只在高檔飯店才吃得到的餐點也列名菜單上。義式火腿略帶煙燻的極韌口感，連同香瓜片一起咀嚼，可體會歐洲人為何以私有配方的火腿為榮。

　　為了讓這兒的每道義大利麵都帶有個性，廚師每天得花費長時間在熬煮高湯上，清香魚高湯、濃郁豬骨高湯、筋骨特熬24小時牛高湯，再再說明烹煮美食所需要投注的心力。與義大利麵相戀多年的東家，為玫瑰美人推薦清炒的「紫蘇海鮮義大利麵」和滑潤的「奶油培根義大利麵」。紫蘇特有的香氣，在紅蔥頭和魚高湯帶領下，讓盤內所有的海鮮沾染芬芳。飄著輕盈蒜香的白色醬汁，離火前讓蛋黃充份附著的麵條，都是讓奶油培根麵成為多年高點選率的原因。

　　如果想要犒賞味蕾豐富的舌尖，可選擇「黑櫻桃醬汁碳烤菲力」，用刀輕切菲力，見紅卻不帶血，可見肉質之鮮美、廚師烹飪功力之佳。費力熬煮的牛高湯，就是為成就黑櫻桃醬汁，這種特別的醬汁就應獻給特別的自己。「玉米醬汁脆皮雞腿」在坦白的名稱中，將帶來異類的口感經驗。玉米粒燉出的醬汁中，幽幽傳來甜辣的咖哩香，真是有趣的感官享受。雞腿只覺皮脆肉嫩不見油味，完全沒有卡路里的負擔。

　　建議食畢義大利麵和主菜後，別忘了拿著法國麵包將盤中醬汁吸乾掃空，邊嚼邊發出嘖嘖聲也不必太介意，廚師會把這當作讚許的掌聲。掃淨美食留下美麗的盤子，還可欣賞店家特別準

備的奇花異草有特色的陶磁盤。 　　

　　餐後享用有著迷濛泡沫的哈維喀卡布基諾咖啡後，妳不禁舒爽的伸個腰身，午後陽光透過大面玻璃正溫暖著每個毛孔，至此妳對東家將店名突兀的加上「日式」二字，為強調精緻感受已有所體會。和卡米兒的義大利夢境先約定下回再見，傾聽不遠處愛河水潺潺呼喚著妳，妳怎能不急忙赴約呢？